Имбирное печенье к Новому году!

Пожалуй, мало какая сладость так прочно ассоциируется с зимними праздниками, как имбирное печенье. Украшенное печенье и пряники, иногда заворачиваемые в фольгу, даже используются для украшения новогодних елей. Данный рецепт позволит приготовить вкусное и ароматное печенье с любимыми пряностями даже начинающим кулинарам. Для него понадобятся: 250 грамм пшеничной муки, 100 грамм размягченного сливочного масла, 1 яйцо, ½ стакана сахара, 2 столовых ложки меда, ½ чайной ложки соды, 2 чайных ложки имбиря, 1 чайная ложка корицы. По вкусу можно также добавить апельсиновую или лимонную цедру, анис, гвоздику, мускатный орех, кардамон, какао, душистый перец. Муку просеивают, к ней добавляют соду и молотые специи, все перемешивают. В другой емкости сливочное масло комнатной температуры смешивают с сахаром и взбивают миксером для придания пышности. Когда масса приобретает более светлый оттенок, необходимо добавить яйцо и продолжить взбивание. Затем добавляется чуть подогретый мед, и в несколько приемов всыпается мука со специями. Вначале замешивание можно продолжать венчиком, который по мере сгущения массы следует заменить лопаточкой. Далее тесто замешивается на плоской поверхности с небольшим присыпанием мукой до момента, пока не начнет отставать от рук. Использование коричневого сахара вместо обычного позволит получить более темное тесто, так же как и добавление чайной ложки какао. Вымешанную массу формируют в шар и отправляют в холодильник на час, а лучше – на ночь, чтобы тесто полностью вызрело. Для изготовления печенью потребуются: скалка, планки для раскатки теста, бумага для выпечки, фигурные формочки. Тесто раскатывается скалкой с использованием присыпанной мукой пекарской бумаги – на одном или между двумя листами. Специальные планки, подкладываемые под края скалки, позволят раскатать тесто одинаковой толщины. Как правило, планки, а соответственно – и тесто – используются толщиной 3-4 миллиметра. Продолжение и видео на следующей странице Фигурки вырезаются и выкладываются на застеленный бумагой противень, таким образом, чтобы между ними оставалось достаточно места для некоторого увеличения в процессе выпекания. Небольшие заготовки удобно переносить на противень на широком ноже или тонкой лопатке. Тесто, откладываемое для последующего раскатывания и вырезания, рекомендуется хранить в холодном месте. Противень с фигурками отправляется в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут, до золотистого цвета. Пока печенье горячее, в нем коктейльной трубочкой можно сделать отверстия для тесьмы, что позволит использовать печенье для украшения елки. Остужать печенье рекомендуется на ровной поверхности. В случае, если печенье получилось не вполне ровным, его можно выпрямить, положив на еще теплые фигурки разделочную доску. Приведенное количество продуктов позволяет получить около 4 противней печенья, так что его должно хватить для чаепития или развешивания на елке средних размеров. Так или иначе, новогоднее и рождественское настроение будет обеспечено! [embed]